50g COLOMBIA LA CLAUDINA NATURAL
¥980($6.29)
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Colombiaのデイリーロット。
スイーツとの相性も良さそうです。
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Origin: Bolivar, Antioquia, Colombia
Altitude: 1400-1800m
Farm: La Claudina
Variety: Tabi, Castillo
Process: Natural
Tasting notes: Prune, Plum, Red Wine, Apple, Orange, Hazelnut
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-Story-
Nordic Approach独自のプロジェクトとして、長期パートナーであるJuan Saldarriaga (フアン サルダリアガ)が手掛けるAntioquiaのNaturalロットです。
農園主のJuanはLa ClaudinaとEl Encantoの2つの農園を運営し、総面積60ヘクタールのうち42ヘクタールをコーヒー栽培に、残りは森林や自然保護区として維持しています。
2012年に家族から農園を引き継いで以来、Castillo、Caturra、Tabi、Bourbon、Geisha、SL28など多様な品種を植え、土壌や気候への適応を試験。適応性の高い品種は順次拡大栽培しています。
Natural用チェリーはすべて手摘み。浮かせて未熟豆を除去後、Disc pulper＋separatorで熟度別にさらに選別。大ロットは発酵タンクで24時間のドライファーメンテーション（6〜8時間ごとに洗浄）、小ロットは48時間まで延長してより深い発酵を行います。
乾燥は気温・湿度に合わせ、日陰や温室内African bed、cool-air dryerなどを使い分け、Naturalでは25〜30℃で20〜30日かけてじっくり仕上げます。
商業グレードが主流だったAntioquiaで、Juanは標高2,000m近隣の農家と協力し、品質向上のノウハウを共有。2014年からはNordic Approachと共に精製やプロトコル改善を進め、地域全体のスペシャルティ化を牽引しています。
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現在、挽き売りは承っておりません。
【エイジングについて】
当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。
そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。
【発送について】
在庫のある商品は、できる限り早く発送し、焙煎後約1ヶ月前後までの豆をお届けします。
在庫がない場合は、焙煎後に発送するためフレッシュな状態でのお届けとなる場合がございます。その際は、十分にエイジングしてからお楽しみください。
発送はご注文から10日以内を予定しています。
それ以上お時間をいただく場合は、別途ご連絡いたします。
【在庫について】
ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。
【パッケージについて】
パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
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