GujiのレジェンドTure Waji氏が手掛けるRaspberryやGrapeを感じる王道Ethiopia Natural 甘くて長い余韻が最高です。 近年こういう良質なEthiopia Naturalを見つけるのが本当に難しくなってきました。 少量入荷なので、お早めのオーダーをオススメします! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- このロットの商品名であるKhamr(カフーア)は古代アラビア語でワインを意味します。 日陰で長時間ゆっくりと乾燥させることで、芳醇な赤ワインのような味わいを作り出しています。 “The King of Guji”の名で有名な生産者のTure Waji (トゥレ　ワジ)氏はGujiで育ったため、地域コミュニティとの強いつながりを持っています。 経営しているSOOKOO COFFEEは高地や半森林地帯で有機コーヒーを生産しており、72ヘクタールの半森林地帯を管理し、2つのWashing stationと8つのNatural加工所を運営しています。 彼は家族経営の小さな輸出会社だからこそできる、「品質」「トレーサビリティ」「持続可能性」の3つのポイントを大切にした、マイクロロットの生産を強みにしています。中でも品質面では高く評価されており、2022年エチオピア政府主催で開かれたコンテストでは、出展したコーヒーが見事1位の評価を獲得。最も高品質なコーヒーを輸出するサプライヤーとしての称号を獲得しました。 今回のロットはまず、収穫した完熟チェリーをフローター選別。過熟・未熟豆を取り除きます。 日陰に設置したアフリカンベッドの上に広げ、撹拌しながら乾燥を進め、乾燥度合いに応じて徐々にチェリーの層を厚くしていきます。(最大4cm)約28日かけて乾燥。 乾燥が終了した後は、袋に入れて最低1ヶ月のレスティング。 脱穀後1度目のハンドピック。 その後、比重・色彩選別後2度目のハンドピックをしパッキングされます。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Uraga, Guji, Oromia, Ethiopia Altitude: 2000-2200m Farm: Gogogu village Variety: 74110 Process: Winey Natural Tasting notes: Raspberry, Grape, Orange, Sweet Long Aftertaste ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 パッケージの性質上小さなキズやヘコミがある場合がございます。 ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。 予めご了承ください。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。 10日以内に発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

GujiのレジェンドTure Waj氏iが手掛けるRaspberryやGrapeを感じる王道Ethiopia Natural 甘くて長い余韻が最高です。 近年こういう良質なEthiopia Naturalを見つけるのが本当に難しくなってきました。 少量入荷なので、お早めのオーダーをオススメします! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- このロットの商品名であるKhamr(カフーア)は古代アラビア語でワインを意味します。 日陰で長時間ゆっくりと乾燥させることで、芳醇な赤ワインのような味わいを作り出しています。 “The King of Guji”の名で有名な生産者のTure Waji (トゥレ　ワジ)氏はGujiで育ったため、地域コミュニティとの強いつながりを持っています。 経営しているSOOKOO COFFEEは高地や半森林地帯で有機コーヒーを生産しており、72ヘクタールの半森林地帯を管理し、2つのWashing stationと8つのNatural加工所を運営しています。 彼は家族経営の小さな輸出会社だからこそできる、「品質」「トレーサビリティ」「持続可能性」の3つのポイントを大切にした、マイクロロットの生産を強みにしています。中でも品質面では高く評価されており、2022年エチオピア政府主催で開かれたコンテストでは、出展したコーヒーが見事1位の評価を獲得。最も高品質なコーヒーを輸出するサプライヤーとしての称号を獲得しました。 今回のロットはまず、収穫した完熟チェリーをフローター選別。過熟・未熟豆を取り除きます。 日陰に設置したアフリカンベッドの上に広げ、撹拌しながら乾燥を進め、乾燥度合いに応じて徐々にチェリーの層を厚くしていきます。(最大4cm)約28日かけて乾燥。 乾燥が終了した後は、袋に入れて最低1ヶ月のレスティング。 脱穀後1度目のハンドピック。 その後、比重・色彩選別後2度目のハンドピックをしパッキングされます。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Uraga, Guji, Oromia, Ethiopia Altitude: 2000-2200m Farm: Gogogu village Variety: 74110 Process: Winey Natural Tasting notes: Raspberry, Grape, Orange, Sweet Long Aftertaste ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 パッケージの性質上小さなキズやヘコミがある場合がございます。 ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。 予めご了承ください。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。 10日以内に発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

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世界的に人気のAustraliaの生豆会社Project Originより素晴らしいクオリティのEthiopiaが届きました。 Konga Wete Webanchi washing station は、スペシャリティコーヒーの生産と地域コミュニティの支援が一体となった素晴らしい例です。このステーションはWeteの町の近くの学校の隣に建てられており、輸出業者のPrimroseとProject Originはどちらも教師やスタッフと密接に協力して、地元の子どもたちの教育に必要なサポートを提供しています。その結果、生活の質を向上させると同時に、ウォッシングステーションのコーヒーの品質も向上できます。これこそが、スペシャルティコーヒーの本来あるべき姿ではないでしょうか。Primroseを所有する夫婦MeseretとAbrahamは、新しいウォッシングステーションの設置場所を探していたとき、この場所を選びました。この場所であれば、ステーションに電気が簡単に供給されるからです。これは、エチオピアの田舎では簡単なことではありません。電気が供給されるということは、日没後もコーヒーの加工を続けることができることを意味します。これは、他のウォッシング ステーションでは難しい事です。 コーヒーはイルガチェフェの小規模農家の裏庭で栽培されています。 Washing stationに集められたチェリーは果肉を取り除いて浮遊物を分離してから、発酵のために大きなタンクへ入れられます。 果肉を取り除いた豆は水に浸し、ミューシレージという粘液を取り除くために、12-24時間発酵されます。 発酵後コーヒーは徹底的にすすがれ、さらにミューシレージを取り除きます。 その後アフリカンベッドに移され、水分値が10-12%になるまで10-15日間、太陽の下で乾燥させます。 Origin: Konga, Kochere, Ethiopia Altitude: 1800-2100m Farm: Konga Wete Webanchi WS Variety: Heirloom Process: Washed Tasting notes: Citrus, Orange, English Breakfast Tea, Honey, White Flowers 現在挽き売りは承っておりません。 パッケージの性質上小さなキズやヘコミがある場合がございます。 ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。 予めご了承ください。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。 10日以内に発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

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