中国でも大人気! 誰もが驚くド派手なフレーバー! 限定リリース! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Pitalito, Huila, Colombia Altitude: 1,750m Farm: Buenos Aires Variety: Sudan Rume Process: Thermal Shock Anaerobic Natural Tasting notes: Blueberry, Bubble Gum, Acerola, Chocolate, Lime, High Acidity ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- コロンビア ウイラ県、パルマル・デ・クリオリョ村にある Buenos Aires農園より。 標高1,750〜1,800mの高地で栽培された、希少品種 Sudan Rume のマイクロロットです。 Buenos Aires農園は、地域生産者と連携しながら品質向上や持続可能なコーヒー生産に取り組んでいる農園。 昼夜の寒暖差が大きい環境と火山性土壌によって、密度の高いチェリーが育まれています。 このロットは、完熟チェリーのみを使用し、モストを使ったオキシデーション工程、約80時間のアナエロビック発酵、さらに Thermal Shock Process を組み合わせることで、強烈な個性と複雑な甘さを引き出しています。 Blueberry Jam、Raspberry Candy、Bubble Gum を思わせる、ド派手で驚きのあるフレーバー。 濃密な果実感とキャンディのような甘さがありながら、重たすぎず、滑らかでクリーンな質感も印象的です。 発酵系コーヒーらしいインパクトを持ちながらも、ただ派手なだけでは終わらない完成度。 厦門や北京のコーヒーフェスでも、多くの方が驚きの表情とともに手に取ってくれた人気ロットです。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在、挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

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ラズベリーティーのようなユニークな一杯! でも派手じゃない! 北京でも一番人気だった人気農園のユニークなロット。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Acevedo, Huila, Colombia Altitude: 1,750-1,900m Farm: Las Flores Variety: Tabi Process: Thermal Shock Washed Tasting notes: Raspberry Tea, Yellow Peach, Floral, Oolong Tea, Tea Like ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- ウィラ南部アセヴェド地区、標高1,730mに位置するラス・フローレス農園。 若き2代目農園主ヨハン・ベルガラ氏が管理を担い、複雑な発酵プロセスと高いカップクオリティを両立させるトップスペシャルティを生み出しています。 今回のロットは、ティピカ、ブルボン、カティモールの交配から生まれた“Tabi”品種を使用。 優れたカップ品質と耐病性を兼ね備え、近年コロンビアで注目を集める品種です。 完熟チェリーのみを厳選し、BRIX22〜26度の高糖度チェリーを使用。 その後、酸素接触を伴うオキシデーション工程を経て、Thermal Shock Washedプロセスによって透明感と複雑さを引き出しています。 華やかなフローラルと、ラズベリーを思わせる明確な果実感。 全体はティーライクな印象で、ラズベリーティーのような繊細さと、イエローピーチを連想させる柔らかな甘さが広がります。 温度帯が下がるにつれて、中国の華やかな烏龍茶を思わせるエレガントな余韻へと変化していく、複雑でクリーンなカップです。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

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ラズベリーティーのようなユニークな一杯! でも派手じゃない! 北京でも一番人気だった人気農園のユニークなロット。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Acevedo, Huila, Colombia Altitude: 1,750-1,900m Farm: Las Flores Variety: Tabi Process: Thermal Shock Washed Tasting notes: Raspberry Tea, Yellow Peach, Floral, Oolong Tea, Tea Like ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- ウィラ南部アセヴェド地区、標高1,730mに位置するラス・フローレス農園。 若き2代目農園主ヨハン・ベルガラ氏が管理を担い、複雑な発酵プロセスと高いカップクオリティを両立させるトップスペシャルティを生み出しています。 今回のロットは、ティピカ、ブルボン、カティモールの交配から生まれた“Tabi”品種を使用。 優れたカップ品質と耐病性を兼ね備え、近年コロンビアで注目を集める品種です。 完熟チェリーのみを厳選し、BRIX22〜26度の高糖度チェリーを使用。 その後、酸素接触を伴うオキシデーション工程を経て、Thermal Shock Washedプロセスによって透明感と複雑さを引き出しています。 華やかなフローラルと、ラズベリーを思わせる明確な果実感。 全体はティーライクな印象で、ラズベリーティーのような繊細さと、イエローピーチを連想させる柔らかな甘さが広がります。 温度帯が下がるにつれて、中国の華やかな烏龍茶を思わせるエレガントな余韻へと変化していく、複雑でクリーンなカップです。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

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ストロベリーティーやピーチソーダのような爽やかで透明感のあるユニークな味わい! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Bruselas, Huila, Colombia Altitude: 1550-1800m Farm: La Zarza Variety: Pink Bourbon Process: Thermal Shock Washed Tasting notes: Apricot, Yellow Peach, Peach Soda, Cinnamon ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- La Zarza(ラ・サルサ)は、コロンビアの高標高エリアに位置する小規模農園。 昼夜の寒暖差が大きく、チェリーはゆっくりと成熟し、糖度の高い実が育ちます。 収穫はすべて手摘みで行われ、完熟したチェリーのみを厳選。 Pink Bourbonという品種のポテンシャルを最大限に引き出すため、徹底した品質管理が行われています。 近年は特に発酵やプロセスの精度向上に力を入れており、従来のウォッシュドを超えた、より表現力のあるクリーンカップを追求しています。 Pink Bourbonは、エチオピア系統にルーツを持つとされる希少品種。 フローラルな香りと透明感のある甘さが特徴で、スペシャルティ市場でも高い評価を受けています。 このロットでは、Thermal Shock Washedというプロセスが採用されています。 これは発酵と温度管理を高度にコントロールすることで、フレーバーの輪郭とクリーンさを際立たせる手法です。 まず、ブリックス値を基準に完熟チェリーのみを選別し、短時間の嫌気性発酵を行います。 その後、40〜50℃の温水に投入することで微生物の活動をコントロールし、形成されたフレーバーを安定させます。 さらにすぐに冷水へ移すことで急激な温度変化を与え、香味成分を内部に閉じ込めながら、味わいの輪郭をシャープに整えます。 最後にミューシレージを丁寧に除去し、安定した環境下でゆっくりと乾燥。 この一連のプロセスによって、発酵由来の華やかさを持ちながらも、極めてクリーンで透明感のあるカップが生まれます。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

ストロベリーティーやピーチソーダのような爽やかで透明感のあるユニークな味わい! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Bruselas, Huila, Colombia Altitude: 1550-1800m Farm: La Zarza Variety: Pink Bourbon Process: Thermal Shock Washed Tasting notes: Apricot, Yellow Peach, Peach Soda, Cinnamon ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- La Zarza(ラ・サルサ)は、コロンビアの高標高エリアに位置する小規模農園。 昼夜の寒暖差が大きく、チェリーはゆっくりと成熟し、糖度の高い実が育ちます。 収穫はすべて手摘みで行われ、完熟したチェリーのみを厳選。 Pink Bourbonという品種のポテンシャルを最大限に引き出すため、徹底した品質管理が行われています。 近年は特に発酵やプロセスの精度向上に力を入れており、従来のウォッシュドを超えた、より表現力のあるクリーンカップを追求しています。 Pink Bourbonは、エチオピア系統にルーツを持つとされる希少品種。 フローラルな香りと透明感のある甘さが特徴で、スペシャルティ市場でも高い評価を受けています。 このロットでは、Thermal Shock Washedというプロセスが採用されています。 これは発酵と温度管理を高度にコントロールすることで、フレーバーの輪郭とクリーンさを際立たせる手法です。 まず、ブリックス値を基準に完熟チェリーのみを選別し、短時間の嫌気性発酵を行います。 その後、40〜50℃の温水に投入することで微生物の活動をコントロールし、形成されたフレーバーを安定させます。 さらにすぐに冷水へ移すことで急激な温度変化を与え、香味成分を内部に閉じ込めながら、味わいの輪郭をシャープに整えます。 最後にミューシレージを丁寧に除去し、安定した環境下でゆっくりと乾燥。 この一連のプロセスによって、発酵由来の華やかさを持ちながらも、極めてクリーンで透明感のあるカップが生まれます。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

ストロベリーティーやピーチソーダのような爽やかで透明感のあるユニークな味わい! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Bruselas, Huila, Colombia Altitude: 1550-1800m Farm: La Zarza Variety: Pink Bourbon Process: Thermal Shock Washed Tasting notes: Apricot, Yellow Peach, Peach Soda, Cinnamon ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- La Zarza(ラ・サルサ)は、コロンビアの高標高エリアに位置する小規模農園。 昼夜の寒暖差が大きく、チェリーはゆっくりと成熟し、糖度の高い実が育ちます。 収穫はすべて手摘みで行われ、完熟したチェリーのみを厳選。 Pink Bourbonという品種のポテンシャルを最大限に引き出すため、徹底した品質管理が行われています。 近年は特に発酵やプロセスの精度向上に力を入れており、従来のウォッシュドを超えた、より表現力のあるクリーンカップを追求しています。 Pink Bourbonは、エチオピア系統にルーツを持つとされる希少品種。 フローラルな香りと透明感のある甘さが特徴で、スペシャルティ市場でも高い評価を受けています。 このロットでは、Thermal Shock Washedというプロセスが採用されています。 これは発酵と温度管理を高度にコントロールすることで、フレーバーの輪郭とクリーンさを際立たせる手法です。 まず、ブリックス値を基準に完熟チェリーのみを選別し、短時間の嫌気性発酵を行います。 その後、40〜50℃の温水に投入することで微生物の活動をコントロールし、形成されたフレーバーを安定させます。 さらにすぐに冷水へ移すことで急激な温度変化を与え、香味成分を内部に閉じ込めながら、味わいの輪郭をシャープに整えます。 最後にミューシレージを丁寧に除去し、安定した環境下でゆっくりと乾燥。 この一連のプロセスによって、発酵由来の華やかさを持ちながらも、極めてクリーンで透明感のあるカップが生まれます。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

ストロベリーティーやピーチソーダのような爽やかで透明感のあるユニークな味わい! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Bruselas, Huila, Colombia Altitude: 1550-1800m Farm: La Zarza Variety: Pink Bourbon Process: Thermal Shock Washed Tasting notes: Apricot, Yellow Peach, Peach Soda, Cinnamon ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- La Zarza(ラ・サルサ)は、コロンビアの高標高エリアに位置する小規模農園。 昼夜の寒暖差が大きく、チェリーはゆっくりと成熟し、糖度の高い実が育ちます。 収穫はすべて手摘みで行われ、完熟したチェリーのみを厳選。 Pink Bourbonという品種のポテンシャルを最大限に引き出すため、徹底した品質管理が行われています。 近年は特に発酵やプロセスの精度向上に力を入れており、従来のウォッシュドを超えた、より表現力のあるクリーンカップを追求しています。 Pink Bourbonは、エチオピア系統にルーツを持つとされる希少品種。 フローラルな香りと透明感のある甘さが特徴で、スペシャルティ市場でも高い評価を受けています。 このロットでは、Thermal Shock Washedというプロセスが採用されています。 これは発酵と温度管理を高度にコントロールすることで、フレーバーの輪郭とクリーンさを際立たせる手法です。 まず、ブリックス値を基準に完熟チェリーのみを選別し、短時間の嫌気性発酵を行います。 その後、40〜50℃の温水に投入することで微生物の活動をコントロールし、形成されたフレーバーを安定させます。 さらにすぐに冷水へ移すことで急激な温度変化を与え、香味成分を内部に閉じ込めながら、味わいの輪郭をシャープに整えます。 最後にミューシレージを丁寧に除去し、安定した環境下でゆっくりと乾燥。 この一連のプロセスによって、発酵由来の華やかさを持ちながらも、極めてクリーンで透明感のあるカップが生まれます。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

Colombiaのデイリーロット。 スイーツとの相性も良さそうです。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Bolivar, Antioquia, Colombia Altitude: 1400-1800m Farm: La Claudina Variety: Tabi, Castillo Process: Natural Tasting notes: Prune, Plum, Red Wine, Apple, Orange, Hazelnut ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- Nordic Approach独自のプロジェクトとして、長期パートナーであるJuan Saldarriaga (フアン　サルダリアガ)が手掛けるAntioquiaのNaturalロットです。 農園主のJuanはLa ClaudinaとEl Encantoの2つの農園を運営し、総面積60ヘクタールのうち42ヘクタールをコーヒー栽培に、残りは森林や自然保護区として維持しています。 2012年に家族から農園を引き継いで以来、Castillo、Caturra、Tabi、Bourbon、Geisha、SL28など多様な品種を植え、土壌や気候への適応を試験。適応性の高い品種は順次拡大栽培しています。 Natural用チェリーはすべて手摘み。浮かせて未熟豆を除去後、Disc pulper＋separatorで熟度別にさらに選別。大ロットは発酵タンクで24時間のドライファーメンテーション（6〜8時間ごとに洗浄）、小ロットは48時間まで延長してより深い発酵を行います。 乾燥は気温・湿度に合わせ、日陰や温室内African bed、cool-air dryerなどを使い分け、Naturalでは25〜30℃で20〜30日かけてじっくり仕上げます。 商業グレードが主流だったAntioquiaで、Juanは標高2,000m近隣の農家と協力し、品質向上のノウハウを共有。2014年からはNordic Approachと共に精製やプロトコル改善を進め、地域全体のスペシャルティ化を牽引しています。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

Colombiaのデイリーロット。 スイーツとの相性も良さそうです。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Bolivar, Antioquia, Colombia Altitude: 1400-1800m Farm: La Claudina Variety: Tabi, Castillo Process: Natural Tasting notes: Prune, Plum, Red Wine, Apple, Orange, Hazelnut ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- Nordic Approach独自のプロジェクトとして、長期パートナーであるJuan Saldarriaga (フアン　サルダリアガ)が手掛けるAntioquiaのNaturalロットです。 農園主のJuanはLa ClaudinaとEl Encantoの2つの農園を運営し、総面積60ヘクタールのうち42ヘクタールをコーヒー栽培に、残りは森林や自然保護区として維持しています。 2012年に家族から農園を引き継いで以来、Castillo、Caturra、Tabi、Bourbon、Geisha、SL28など多様な品種を植え、土壌や気候への適応を試験。適応性の高い品種は順次拡大栽培しています。 Natural用チェリーはすべて手摘み。浮かせて未熟豆を除去後、Disc pulper＋separatorで熟度別にさらに選別。大ロットは発酵タンクで24時間のドライファーメンテーション（6〜8時間ごとに洗浄）、小ロットは48時間まで延長してより深い発酵を行います。 乾燥は気温・湿度に合わせ、日陰や温室内African bed、cool-air dryerなどを使い分け、Naturalでは25〜30℃で20〜30日かけてじっくり仕上げます。 商業グレードが主流だったAntioquiaで、Juanは標高2,000m近隣の農家と協力し、品質向上のノウハウを共有。2014年からはNordic Approachと共に精製やプロトコル改善を進め、地域全体のスペシャルティ化を牽引しています。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

Colombiaのデイリーロット。 スイーツとの相性も良さそうです。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Bolivar, Antioquia, Colombia Altitude: 1400-1800m Farm: La Claudina Variety: Tabi, Castillo Process: Natural Tasting notes: Prune, Plum, Red Wine, Apple, Orange, Hazelnut ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- Nordic Approach独自のプロジェクトとして、長期パートナーであるJuan Saldarriaga (フアン　サルダリアガ)が手掛けるAntioquiaのNaturalロットです。 農園主のJuanはLa ClaudinaとEl Encantoの2つの農園を運営し、総面積60ヘクタールのうち42ヘクタールをコーヒー栽培に、残りは森林や自然保護区として維持しています。 2012年に家族から農園を引き継いで以来、Castillo、Caturra、Tabi、Bourbon、Geisha、SL28など多様な品種を植え、土壌や気候への適応を試験。適応性の高い品種は順次拡大栽培しています。 Natural用チェリーはすべて手摘み。浮かせて未熟豆を除去後、Disc pulper＋separatorで熟度別にさらに選別。大ロットは発酵タンクで24時間のドライファーメンテーション（6〜8時間ごとに洗浄）、小ロットは48時間まで延長してより深い発酵を行います。 乾燥は気温・湿度に合わせ、日陰や温室内African bed、cool-air dryerなどを使い分け、Naturalでは25〜30℃で20〜30日かけてじっくり仕上げます。 商業グレードが主流だったAntioquiaで、Juanは標高2,000m近隣の農家と協力し、品質向上のノウハウを共有。2014年からはNordic Approachと共に精製やプロトコル改善を進め、地域全体のスペシャルティ化を牽引しています。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

Colombiaのデイリーロット。 スイーツとの相性も良さそうです。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Bolivar, Antioquia, Colombia Altitude: 1400-1800m Farm: La Claudina Variety: Tabi, Castillo Process: Natural Tasting notes: Prune, Plum, Red Wine, Apple, Orange, Hazelnut ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- Nordic Approach独自のプロジェクトとして、長期パートナーであるJuan Saldarriaga (フアン　サルダリアガ)が手掛けるAntioquiaのNaturalロットです。 農園主のJuanはLa ClaudinaとEl Encantoの2つの農園を運営し、総面積60ヘクタールのうち42ヘクタールをコーヒー栽培に、残りは森林や自然保護区として維持しています。 2012年に家族から農園を引き継いで以来、Castillo、Caturra、Tabi、Bourbon、Geisha、SL28など多様な品種を植え、土壌や気候への適応を試験。適応性の高い品種は順次拡大栽培しています。 Natural用チェリーはすべて手摘み。浮かせて未熟豆を除去後、Disc pulper＋separatorで熟度別にさらに選別。大ロットは発酵タンクで24時間のドライファーメンテーション（6〜8時間ごとに洗浄）、小ロットは48時間まで延長してより深い発酵を行います。 乾燥は気温・湿度に合わせ、日陰や温室内African bed、cool-air dryerなどを使い分け、Naturalでは25〜30℃で20〜30日かけてじっくり仕上げます。 商業グレードが主流だったAntioquiaで、Juanは標高2,000m近隣の農家と協力し、品質向上のノウハウを共有。2014年からはNordic Approachと共に精製やプロトコル改善を進め、地域全体のスペシャルティ化を牽引しています。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

ジューシーフローラルで上質なChiroso! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Urrao, Antioquia, Colombia Altitude: 1938m Farm: La Falda Variety: Chiroso Process: Washed Tasting notes: Orange, Black Currant, Floral, Juicy ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- Chiroso（チロソ） は、Colombiaの首都Bogotáから北西に位置するAntioquia県南西部のUrraoという町で古くから栽培されてきた品種で、最近の研究によりEthiopiaの原生種系であることが判明しています。 当初ChirosoはCaturraの自然変異と考えられていたため、多くの地元生産者は “Caturra Chiroso” と呼んでいました（人によっては “Bourbon Chiroso” と呼ぶ場合もあります）。 “Chiroso” とは、わずかに細長いものを意味するColombiaの田舎のスラングで、この品種が古いBourbon種のように細長い形状をしていることから、Bella Vista農園のCarmen Montoya氏によって名付けられました。近年では単に “Chiroso” と呼ばれるのが一般的になっています。 Santiagoのウェットミルは、メインストリートからゴンドラで川を渡った先にあり、コンパクトながら整備の行き届いた素晴らしいファシリティでコーヒー生産を行っています。 プロセスは、まずチェリーの状態で18時間のOxidation（チェリーを好気性の状態で18時間置く）を行い、その後デパルプしてタンクに移し、80時間のWet fermentationを施します。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

ジューシーフローラルで上質なChiroso! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Urrao, Antioquia, Colombia Altitude: 1938m Farm: La Falda Variety: Chiroso Process: Washed Tasting notes: Orange, Black Currant, Floral, Juicy ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- Chiroso（チロソ） は、Colombiaの首都Bogotáから北西に位置するAntioquia県南西部のUrraoという町で古くから栽培されてきた品種で、最近の研究によりEthiopiaの原生種系であることが判明しています。 当初ChirosoはCaturraの自然変異と考えられていたため、多くの地元生産者は “Caturra Chiroso” と呼んでいました（人によっては “Bourbon Chiroso” と呼ぶ場合もあります）。 “Chiroso” とは、わずかに細長いものを意味するColombiaの田舎のスラングで、この品種が古いBourbon種のように細長い形状をしていることから、Bella Vista農園のCarmen Montoya氏によって名付けられました。近年では単に “Chiroso” と呼ばれるのが一般的になっています。 Santiagoのウェットミルは、メインストリートからゴンドラで川を渡った先にあり、コンパクトながら整備の行き届いた素晴らしいファシリティでコーヒー生産を行っています。 プロセスは、まずチェリーの状態で18時間のOxidation（チェリーを好気性の状態で18時間置く）を行い、その後デパルプしてタンクに移し、80時間のWet fermentationを施します。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

ジューシーフローラルで上質なChiroso! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Urrao, Antioquia, Colombia Altitude: 1938m Farm: La Falda Variety: Chiroso Process: Washed Tasting notes: Orange, Black Currant, Floral, Juicy ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- Chiroso（チロソ） は、Colombiaの首都Bogotáから北西に位置するAntioquia県南西部のUrraoという町で古くから栽培されてきた品種で、最近の研究によりEthiopiaの原生種系であることが判明しています。 当初ChirosoはCaturraの自然変異と考えられていたため、多くの地元生産者は “Caturra Chiroso” と呼んでいました（人によっては “Bourbon Chiroso” と呼ぶ場合もあります）。 “Chiroso” とは、わずかに細長いものを意味するColombiaの田舎のスラングで、この品種が古いBourbon種のように細長い形状をしていることから、Bella Vista農園のCarmen Montoya氏によって名付けられました。近年では単に “Chiroso” と呼ばれるのが一般的になっています。 Santiagoのウェットミルは、メインストリートからゴンドラで川を渡った先にあり、コンパクトながら整備の行き届いた素晴らしいファシリティでコーヒー生産を行っています。 プロセスは、まずチェリーの状態で18時間のOxidation（チェリーを好気性の状態で18時間置く）を行い、その後デパルプしてタンクに移し、80時間のWet fermentationを施します。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

ジューシーフローラルで上質なChiroso! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Origin: Urrao, Antioquia, Colombia Altitude: 1938m Farm: La Falda Variety: Chiroso Process: Washed Tasting notes: Orange, Black Currant, Floral, Juicy ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ -Story- Chiroso（チロソ） は、Colombiaの首都Bogotáから北西に位置するAntioquia県南西部のUrraoという町で古くから栽培されてきた品種で、最近の研究によりEthiopiaの原生種系であることが判明しています。 当初ChirosoはCaturraの自然変異と考えられていたため、多くの地元生産者は “Caturra Chiroso” と呼んでいました（人によっては “Bourbon Chiroso” と呼ぶ場合もあります）。 “Chiroso” とは、わずかに細長いものを意味するColombiaの田舎のスラングで、この品種が古いBourbon種のように細長い形状をしていることから、Bella Vista農園のCarmen Montoya氏によって名付けられました。近年では単に “Chiroso” と呼ばれるのが一般的になっています。 Santiagoのウェットミルは、メインストリートからゴンドラで川を渡った先にあり、コンパクトながら整備の行き届いた素晴らしいファシリティでコーヒー生産を行っています。 プロセスは、まずチェリーの状態で18時間のOxidation（チェリーを好気性の状態で18時間置く）を行い、その後デパルプしてタンクに移し、80時間のWet fermentationを施します。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 現在挽き売りは承っておりません。 [エイジングについて] 当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。 [パッケージについて] パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。 [在庫について] ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。 [商品発送までの期間] ご注文から10日以内に発送いたします。10日以内での発送が難しい場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。