100g COLOMBIA SANTUARIO CAMPO HERMOSO TYPICA A.S.D NATURAL
¥2,200
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オンラインリリース前に中国のコーヒーフェスで完売となった人気商品が再入荷し、いよいよオンラインリリース!
今年もサンチュアリオテイストが爆発しています!
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Origin: La Planta, Huila / Armenia, Quindio, Colombia
Altitude: 1800m
Farm: Campo Hermoso
Variety: Typica
Process: Anaerobic Slow Dried Natural
Tasting notes: Lime, Cardamom, Lavender, Bright Acidity, Long Aftertaste
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-Story-
Santuarioは、かつて「コロンビアマイルドの理想形」を追求し、スペシャルティコーヒー黎明期から多くのロースターに影響を与えてきた存在です。
「サンチュアリオ味」とも言うべき他には無い、その複雑で独特な味わいは多くの人を魅了し続けています。
RADAR ROOMでも過去に取り扱いのある、まさにレジェンドと呼ぶべきプロジェクトのひとつです。
本ロットは、そのSantuarioの思想とノウハウを受け継ぎ、エドウィン・ノレーニャ氏が手がける Campo Hermoso農園 で生産されたロット。
Santuarioで培われてきた理論と試行錯誤を凝縮したNatural A.S.D（Anaerobic Slow Dried Natural） プロセスが採用されています。
収穫後、チェリーの状態で約2時間ソーキングを行い、洗浄とフローター除去。
その後、密閉タンク内で約1日間の嫌気性発酵を経ます。
発酵後は屋内アフリカンベッドへ移し、約3週間かけてスロードライ。
チェリーの状態に応じて温度を細かくコントロールし、独自の乾燥レシピによって、発酵由来の個性と高いクリーンさを両立させています。
突き抜けるような明るい酸味と強い個性。
ライムを思わせるこの独特のフレーバーは、
Santuarioの哲学とCampo Hermosoの実験的アプローチが融合して生まれた、このロットならではの表現です。
カミーロ氏、そしてエドウィン氏が追求する“圧倒的な個性”を体感してください。
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