50g COLOMBIA EL OASIS GEISHA OAK BOX FERMENTATION WASHED
¥2,700
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※この商品の販売期間は 2026年4月13日 23:59までです。
マカオ、香川のコーヒーフェスで先行リリースしたColombia El Oasis Geisha!
繊細で美しい華やかさ。
クリーンで気品を感じるGeishaです!
すでにラストバッチ焼いたので、期間・数量限定です!
販売期間: 2026年4月13日まで
焙煎日: 2026年3月13日
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Origin: Ortega, Tolima, Colombia
Altitude: 2,150m
Farm: El Oasis
Variety: Geisha
Process: Oak Box Fermentation Washed
Tasting notes: Orange Blossom, Citrus, English Breakfast Tea, Floral, Clean Cup
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-Story-
El Oasis農園は、コロンビア・トリマ県オルテガの山深いエリアに位置する高地農園です。
舗装されていない険しい道を越えた先、標高2,100mを超える山と森に囲まれた環境で、自然と共生するコーヒー生産を続けています。
有機肥料を中心としたクリーンな農業と、生態系や微生物のバランスを尊重した栽培・精製が、この農園の大きな特徴です。
El Oasisでは、コーヒーを単なる農作物ではなく発酵食品のひとつとして捉えています。
その考え方は、生産工程のすべてに反映されています。
収穫はすべて手作業で行われ、十分に熟したチェリーのみを丁寧に摘み取ります。
未熟果や過熟果、傷のある果実はこの段階から徹底的に除去されます。
収穫されたチェリーはすぐに山の清水で洗浄され、発酵に悪影響を与える汚れや異物を取り除きます。
次に、果肉除去機（デスプルパドーラ）で果肉を取り除き、ミューシレージが付着したパーチメントの状態になります。
その後、日陰で24時間ほど休ませ、酸素を取り込みながら果実の状態を安定させます。
発酵工程では、密閉されたコンクリートタンクやプラスチック容器ではなく、樫（オーク）製の木箱を使用します。
ミューシレージが付いたままのパーチメントを木箱に入れ、36時間かけて発酵させます。
木箱や果実に自然に存在する微生物の働きを利用し、ミューシレージをゆっくりと分解していくこの方法は、2022年からEl Oasisで導入されました。
同じ発酵時間でも、素材の違いによって香りの傾向が明確に変わるのが、この製法の特徴です。
発酵後はウォッシュド精製を行い、再度きれいな水で洗浄します。
その後、屋根付きの天日乾燥場「マルケシーナ」にて、10〜15日間かけて乾燥。
乾燥中は定期的に攪拌し、水分量が均一になるよう細かく管理されます。
雨の多いこの地域においても、安定した品質を保つための重要な工程です。
こうした丁寧な工程を経て生まれるEl Oasisのゲイシャは、
発酵由来の派手さに頼ることなく、非常にクリーンで透明感のある味わいに仕上がります。
フローラルな香り、澄んだ甘さ、そして長く穏やかな余韻。
El Oasis農園の哲学と環境が、そのままカップに表現されたコーヒーです。
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