50g YEMEN AL SIYAGHI WOMEN FARMERS XC YEMENIA ALCHEMY
¥7,500
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伝統と最先端の技術が融合した革新的なYemen!
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Origin: Hayma Dakhiliya, Sana’a, Yemen
Altitude: 2,000–2,300m
Farm: Smallholder Farms
Variety: Yemenia
Process: Alchemy (XC Protocol)
Tasting Notes: Berry, Boozy, Grape, Tropical, Macadamia Nuts, Clean, Long Aftertaste
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-Story-
世界でもイエメンにのみ存在する希少な遺伝グループ「Yemenia（イエメニア）」。
このロットは、サナア西部の山岳地帯・ハイマ ダヒリーヤに位置するアル・シヤギ家と隣接するベイト・サルの農家たちによって生産されました。代々受け継がれてきた知識や技術を共有しながら協働する、この地域ならではの文化が息づくコーヒーです。
Qima Coffeeの最高峰ラインである「Competition & 90+ Series」に選ばれた本ロットには、独自開発の高度な精製技術“Alchemy Process”を採用。好気性発酵、カーボニックマセレーション、嫌気性発酵を組み合わせた複雑な工程と、約25日間にも及ぶ丁寧な乾燥によって、Yemeniaが持つ個性を最大限に引き出しています。
ラズベリーやグレープを思わせる華やかな果実味に、複雑なベリーやトロピカルフルーツのニュアンス。バランスの良い洋酒感を持ちながらも非常にクリーンな飲み心地で、後半にはマカダミアナッツのような甘さが現れ、長く心地よい余韻へと続きます。
600年以上にわたり厳しい自然環境の中で受け継がれてきたイエメンコーヒーの遺伝的遺産と、最先端のプロセシング技術が融合した特別な一杯です。世界最高峰の品質を追求するQima Coffeeと、生産者たちの情熱が生み出した、唯一無二のYemeniaをお楽しみください。
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現在、挽き売りは承っておりません。
【エイジングについて】
当店のコーヒーは豆にもよりますが、平均して焙煎後1ヶ月前後から甘さやフレーバーがより開き、本来のポテンシャルを感じやすくなるケースを数多く経験しています。
そのため、焙煎直後よりも一定期間エイジングを経た状態でお楽しみいただくことをおすすめしています。
【発送について】
在庫のある商品は、できる限り早く発送し、焙煎後約1ヶ月前後までの豆をお届けします。
在庫がない場合は、焙煎後に発送するためフレッシュな状態でのお届けとなる場合がございます。その際は、十分にエイジングしてからお楽しみください。
発送はご注文から10日以内を予定しています。
それ以上お時間をいただく場合は、別途ご連絡いたします。
【在庫について】
ご注文のタイミングによっては、すでに完売となっている場合がございます。その際は別途ご連絡いたします。
【パッケージについて】
パッケージの性質上、小さなキズやヘコミがある場合がございます。また、資材仕様の変更により、実際の商品は掲載写真と細かなデザインや質感が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
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