ETHIOPIA KONGA WETE WHITE WASHED 200g

世界的に人気のAustraliaの生豆会社Project Originより素晴らしいクオリティのEthiopiaが届きました。
Konga Wete Webanchi washing station は、スペシャリティコーヒーの生産と地域コミュニティの支援が一体となった素晴らしい例です。このステーションはWeteの町の近くの学校の隣に建てられており、輸出業者のPrimroseとProject Originはどちらも教師やスタッフと密接に協力して、地元の子どもたちの教育に必要なサポートを提供しています。その結果、生活の質を向上させると同時に、ウォッシングステーションのコーヒーの品質も向上できます。これこそが、スペシャルティコーヒーの本来あるべき姿ではないでしょうか。Primroseを所有する夫婦MeseretとAbrahamは、新しいウォッシングステーションの設置場所を探していたとき、この場所を選びました。この場所であれば、ステーションに電気が簡単に供給されるからです。これは、エチオピアの田舎では簡単なことではありません。電気が供給されるということは、日没後もコーヒーの加工を続けることができることを意味します。これは、他のウォッシング ステーションでは難しい事です。

コーヒーはイルガチェフェの小規模農家の裏庭で栽培されています。
Washing stationに集められたチェリーは果肉を取り除いて浮遊物を分離してから、発酵のために大きなタンクへ入れられます。
果肉を取り除いた豆は水に浸し、ミューシレージという粘液を取り除くために、12-24時間発酵されます。
発酵後コーヒーは徹底的にすすがれ、さらにミューシレージを取り除きます。
その後アフリカンベッドに移され、水分値が10-12%になるまで10-15日間、太陽の下で乾燥させます。

Origin: Konga, Kochere, Ethiopia
Altitude: 1800-2100m
Farm: Konga Wete Webanchi WS
Variety: Heirloom
Process: Washed
Tasting notes: Citrus, Orange, English Breakfast Tea, Honey, White Flowers

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