[デカフェ] 200g COLOMBIA SILKY GOLD DECAF

こちらのデカフェは液体二酸化炭素抽出法という方法でカフェインが除去されています。
液体二酸化炭素抽出法は従来の方法とは異なる新しいカフェイン除去方法です。化学薬品は一切使わず、空気中に含まれる無害な二酸化炭素を使用し低温、低圧で処理されます。高温、高圧で処理される超臨界二酸化炭素抽出法に比べ生豆に無理な負担を掛けないことで、コーヒー本来の味わいを損なうことなく、カフェインを減少させることができる画期的な方法です。最終加工は発明国であるドイツで行われています。
まず原料となる生豆を磨いてシルバースキンを除去した後に水分を含ませて約2倍に膨張させ、設定温度22-25°C、気圧70-75気圧の中で液体二酸化炭素の中につけてカフェインを溶かし出します。
カフェインが除去された生豆は低圧に保たれた真空ポンプによって水分が吸い込まれ、最終的にドライヤーで約10%の水分値を目安に乾燥され、再度磨かれて袋詰めされます。
原料の生豆はコロンビアの北部ノースサンタンデール地区のトレド、ラバテカ、チタガの3つの自治体から仕入れた物を使用しています。環境と体にやさしい、おいしいデカフェをぜひお試しください。

Origin: North Santander, Colombia
Altitude: 1500-1800m
Farm: Small holder farms
Variety: Castillio, Colombia, Caturra
Process: CO2 Washed
Tasting notes: Black currant, Orange, Dark Chocolate, Juicy

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