200g COLOMBIA HIBISCUS INFUSED

ColombiaのHuila (ウイラ)県Pitalito (ピタリート) に位置するコーヒー商社Chapolera (チャポレラ)
設立からまだ2年の若い組織ですが、地域に根差し独自の取り組みを進めています。
Chapoleraは商社としてだけでなく、自社で2つの農園を管理しており、それぞれ異なる特色を持っています。
1つは伝統的なWashed Coffeeを生産するLasania Martin (ラサーニャ マルティン)農園。もう1つはInfused Coffeeを得意とするLa Florida (ラ フロリダ)農園。
このロットはLa Florida農園で作られたコーヒーで、同農園は革新的な方法で非常にユニークなロットを生産しており、コーヒーの新たな可能性を切り開いています。
PitalitoはHuila県の主要なコーヒー生産地の一つであり、その地域特有の気候と地形により、年間を通じて豊富な収量を誇ります。この安定した生産力に支えられ、Pitalitoでは特殊なコーヒープロセスの実験が盛んに行われており、特にInfused Coffeeの生産地としても注目されています。
Huila県全体は、火山性の肥沃な土壌や高度な標高、昼夜の寒暖差といった理想的な条件が揃っているため、高品質なコーヒーの生産が可能です。特にPitalitoでは、多様なMicroclimate (微気候)が存在し、これがWashedや特殊プロセスを経たコーヒーに複雑で豊かな風味をもたらします。そのため、国内外のバイヤーからも高い評価を受け、Pitalitoはコロンビアコーヒーの中心的な存在となっています。
今回のロットの発酵工程のポイントはまず、ハイビスカスフラワーとコーヒーチェリーを24時間のオキシデーション処理(コーヒーチェリーを好気性の状態で24時間置く)をしデパルプ後、タンクに移しハイビスカスフラワーとイースト菌とともに48時間の嫌気性発酵を行っています。
新進気鋭の生産者が作る革新的なコーヒーです!
フレーバーティーのような上品な華やかさと甘みをお楽しみください。

Origin: Pitalito, Huila, Colombia
Altitude: 1750m
Farm: La Florida
Variety: Bourbon Aji
Process: Infused Double Fermentation Washed
Tasting notes: Hibiscus Tea, Rose, Raspberry Candy, Blueberry Gum, Apricot

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