200g ETHIOPIA GUJI KHAMR WINEY NATURAL

GujiのレジェンドTure Waji氏が手掛けるRaspberryやGrapeを感じる王道Ethiopia Natural
甘くて長い余韻が最高です。
近年こういう良質なEthiopia Naturalを見つけるのが本当に難しくなってきました。
少量入荷なので、お早めのオーダーをオススメします!
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-Story-
このロットの商品名であるKhamr(カフーア)は古代アラビア語でワインを意味します。
日陰で長時間ゆっくりと乾燥させることで、芳醇な赤ワインのような味わいを作り出しています。
“The King of Guji”の名で有名な生産者のTure Waji (トゥレ　ワジ)氏はGujiで育ったため、地域コミュニティとの強いつながりを持っています。
経営しているSOOKOO COFFEEは高地や半森林地帯で有機コーヒーを生産しており、72ヘクタールの半森林地帯を管理し、2つのWashing stationと8つのNatural加工所を運営しています。

彼は家族経営の小さな輸出会社だからこそできる、「品質」「トレーサビリティ」「持続可能性」の3つのポイントを大切にした、マイクロロットの生産を強みにしています。中でも品質面では高く評価されており、2022年エチオピア政府主催で開かれたコンテストでは、出展したコーヒーが見事1位の評価を獲得。最も高品質なコーヒーを輸出するサプライヤーとしての称号を獲得しました。

今回のロットはまず、収穫した完熟チェリーをフローター選別。過熟・未熟豆を取り除きます。
日陰に設置したアフリカンベッドの上に広げ、撹拌しながら乾燥を進め、乾燥度合いに応じて徐々にチェリーの層を厚くしていきます。(最大4cm)約28日かけて乾燥。
乾燥が終了した後は、袋に入れて最低1ヶ月のレスティング。
脱穀後1度目のハンドピック。
その後、比重・色彩選別後2度目のハンドピックをしパッキングされます。
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Origin: Uraga, Guji, Oromia, Ethiopia
Altitude: 2000-2200m
Farm: Gogogu village
Variety: 74110
Process: Winey Natural
Tasting notes: Raspberry, Grape, Orange, Sweet Long Aftertaste
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