50g COLOMBIA GRANJA PARAISO 92 YELLOW TYPICA DOUBLE ANAEROBIC WASHED

Colombiaの人気農園Granja Paraiso 92のユニークなロットです。
キレイな黄色系のトロピカルな甘さで、やり過ぎ感がないので毎日飲みたくなっちゃいます。
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Origin: Piendamo, Cauca, Colombia
Altitude: 1900m
Farm: Granja Paraiso 92
Variety: Yellow Typica
Process: Double Anaerobic Fermentation Washed with Yeast
Tasting notes: Apricot, Floral, Peach, Passion Fruit, Tropical
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-Story-
世界的に有名なColombiaのEl Paraiso農園で働いていた経歴を持つWilton Benitez氏。彼の新しいプロジェクトGranja Paraiso 92では唯一無二のコーヒーを生産することを目的とし、革新的な農法で様々な品種を栽培しています。
Java, Pink Bourbon, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi, Castilloなど、各品種がもたらす個性的で豊かな風味を精製プロセスによって高いレベルへと昇華します。

革新的な栽培システムは、Granja Paraiso 92の特徴の一つです。テラス農法は、山の斜面を巧みに活用し、美しい段々畑が育む豆の品質に寄与しています。また、点滴灌漑は正確な水の供給を実現し、日陰管理と栄養分析によって土壌の健康状態が最適化されています。これらの先進的な技術が一体となり、農園の核である品質の高いチェリーの栽培を支えています。

さらに、Granja Paraiso 92の最大の特徴である、農園主Wilton Benitez氏の手腕も見逃せません。彼は「バイオリアクター」を開発した人物として知られていますが、その画期的なコーヒ一加工技術は、発酵中に高温と低温を交互に繰り返し、豆に特有のアロマと風味を引き出しています。サーマルショックを初め、発酵前のチェリーの減菌や、ラガー酵母を使用した嫌気性発酵をデパルプ前後に行うDouble Anaerobicなどの独自のプロセスによって、Granja Paraiso 92のコーヒーは他にはないユニークな味わいと贅沢な香りを楽しむことができます。
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